Colle Adimari

Siamo Virginia e Niccolò e, nelle campagne del borgo rinascimentale di Cerreto Guidi, lungo l’antica via francigena, ci prendiamo cura dei vigneti che nostro nonno ci ha tramandato.
Il nostro obiettivo è quello di fare tesoro della storia del luogo valorizzando il territorio con occhi luminosi verso il futuro nel rispetto della tradizione.
Insieme proviamo a dare carattere ai nostri prodotti “artigianali” nella migliore e più nobile accezione del termine, creando vini autentici con anima, di chiara, inequivocabile matrice toscana, che interpretano e esprimono con originalità la nostra terra.
Il nostro vino è figlio del nostro territorio ed è espressione sincera delle caratteristiche uniche di ciascuna annata.
Le nostre lavorazioni sono rispettose e delicate: ci prendiamo cura dei vigneti con umiltà e pazienza, ma anche con tanta voglia di divertirci. L’incessante voglia di sperimentare e migliorare ci permette di creare vini autentici che vogliono fare parte di un ricordo.
La nostra missione è la ricerca della qualità in vigna e poi in cantina, con la massima attenzione per le nostre uve.
Abbiamo riscoperto il metodo della tradizione del governo toscano nel nostro Chianti
lavorando le uve in purezza con diversi affinamenti.
La raccolta ogni anno è manuale. Abbiamo a disposizione vasi vinari di diversi materiali nei quali vinifichiamo e svolgiamo gli affinamenti: oltre all’acciaio, gli utensili di tutti i giorni sono le nostre grandi botti di rovere toscana e le anfore di terracotta.
Nascono così vini di territorio a prevalenza di Sangiovese improntati sulla bevibilità e lo spettro aromatico.
Visite in Cantina
Colle Adimari ti apre le porte per un’autentica esperienza della vita quotidiana in cantina. Ti mostreremo tutto ciò che c’è dietro alle bottiglie raccontando la nostra più grande passione, conoscerai le persone, la storia del luogo e qualche cenno sulla trasformazione dell’uva.
Che sia estate, autunno o primavera la passeggiata in vigna ha sempre un grande fascino. La visita prosegue in cantina e termina nella sala degustazione dove apriremo le bottiglie per una degustazione guidata dei nostri vini insieme a freschi assaggi locali. Il Wine Tour ha una durata media di circa un’ora e mezzo ed è completamente personalizzabile in base al numero di persone e alle singole necessità.
La nostra cantina è aperta sei giorni a settimana con i seguenti orari:
Dal Lunedì al Venerdì dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00; il Sabato dalle 9:00 alle 13:00. La Domenica siamo chiusi.
L’enoteca con la vendita diretta segue gli stessi orari di apertura della cantina.
Per info e prenotazioni, scrivici all’indirizzo info@colleadimari.it