L’arte della pasticceria artigianale, ARTI E MESTIERI – OFFICINE ESPERIENZIALI // 90° MIDA
ARTI E MESTIERI – OFFICINE ESPERIENZIALI
90° MIDA – Mostra Internazionale dell’Artigianato, Fortezza da Basso – Firenze
28 Aprile 2026, orario 15:00 – 16:00
L’arte della pasticceria artigianale. A cura di: Pasticceria Cristiani, Livorno
Il Maestro Artigiano Sergio Cristiani, della Pasticceria Cristiani di Livorno, condurrà un laboratorio sull’arte della pasticceria artigianale. I partecipanti scopriranno come la qualità delle materie si prime si trasforma, attraverso gesti semplici, in capolavori del gusto. Tutto ha inizio dalla padronanza della lavorazione degli impasti di base. Si parlerà dei dolci tipici del periodo Pasquale, che raccontano i saperi e i profumi dei territori. Sergio, in particolare porta avanti la tradizione della schiacciata livornese, un dolce a base di semi di anice, richiesto tutto l’anno, che si prepara seguendo un procedimento lungo e delicato, attraverso una buona lievitazione naturale che permette alla schiacciata di diventare soffice e leggera.
