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A Castel S. Niccolò si trova uno degli ultimi esempi di mulino con movimento ad acqua. Appartiene alla famiglia Grifoni dal 1696, ma il molino era già operativo nell'anno 1550, un'iscrizione alla sua entrata data inequivocabilmente questo periodo. Il molino è meta di scuole provenienti da tutta la Toscana, per far rivivere ai ragazzi un'antica arte, quella della trasformazione del grano in farina, e non solo. I prodotti del molino sono anche la farina di granoturco e la farina di castagne. È possibile effettuare visite guidate al molino prenotando telefonicamente (si consiglia di telefonare almeno tre giorni prima)